Tips de Cocina y Recetas

Ingredientes: - 1 lengua chica -200g de aceitunas -100g de manteca -1 cebolla -1 zanahoria -2 tomates maduros - 1 rama de apio - 1 ramillete de hierbas aromáticas - 1 vasito de jerez - caldo de carne - sal - pimienta Escaldar la lengua en agua bien caliente, retirarla rasparla con un cuchillo para sacar la piel. Saltear la lengua en manteca, hasta que se dore. Agregar la cebolla picada, la zanahoria cortada bien fina, el apio y el ramillete de hierbas. Tapar la cazuela y cocinar a fuego moderado. A medida cocción agregar los tomates trozados, el jerez y un poco de caldo caliente o agua. Terminar de cocinar con la cacerola tapada y a fuego suave. Una vez cocinada la lengua, retirarla y pasar la salsa por un tamiz: añadir las aceitunas descarozadas previamente cocidas (5minutos) en un poco de agua. Cocinar la salsa a fuego lento durante 10 minutos y rectificar la sal. Servir la lengua en rodajas finas y cubiertas con la salsa de aceitunas.

Receta de Lentejas estofadas con plátano (Recetas de Semana Santa y Pascua)

Ingredientes de la receta de lentejas estofadas con plátano: -250 gr. de lentejas -1 pimiento verde -2 zanahorias -1/2 cebolla -4 dientes de ajo -100 gr. de chorizo para cocer -1 plátano -4 rebanadas de pan -harina -agua -vinagre de jerez -aceite de oliva -sal -comino -perejil Elaboración de la receta de lentejas estofadas con plátano: Introduce las lentejas en la olla. Cubre con agua y añade la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos pelados y enteros. Riega con un chorrito de aceite y sazona. Cocina durante 5-10 minutos, desde que empieza a salir en vapor. Saca las verduras, tritúralas en la picadora y añádelas a las lentejas de nuevo. Resérvalas calientes. Pela el plátano, córtalo en rodajas, pásalas por harina y fríelas en la sartén con abundante aceite caliente. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente. Fríe las rebanadas de pan cortadas en dados en una sartén con aceite y escúrrelas. Prepara también una vinagreta con una pizca de com...

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